冬瓜烧泥鳅怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

冬瓜烧泥鳅是江南地区的特色传统名菜之一，属于浙江菜。主要食材即为泥鳅，配料有姜、肉桂、黄酒等。冬瓜烧泥鳅有清热解毒、滋阴降火、滋补的功效，其富含蛋白质，营养价值极高，可以补充人体所必须的蛋白质，红烧保留了泥鳅的鲜香，爽滑酥嫩，令人回味无穷。

主料

泥鳅 ：500g
冬瓜 ：300g

辅料

油 ：适量
生抽 ：适量
老抽 ：适量
糖 ：适量
蒜 ：适量
姜 ：适量
啤酒 ：适量

具体步骤

1.泥鳅剖冼干净，切少许姜末放上。

2.冬瓜去皮切块。

3.坐锅热油。

4.入姜、蒜煸香。

5.入泥鳅翻炒。

6.倒入啤酒（用啤酒代替料酒，更鲜香）。

7.略煮后去浮沫。

8.倒入冬瓜块。

9.入生抽。

10.入老抽、只要一点点。

11.翻炒均匀，盖锅盖略煮。

12.汤汁略收的时候，入糖调味。

13.起锅装盆，用香菜装饰下。

烹饪技巧

做红烧的菜，我喜欢生抽、老抽搭着用，生抽提鲜、老抽上色。