我最喜欢的玛德琳怎么做又香又好吃
玛德琳这款菜品的名字特别有意思,是由低筋面粉,加入一些佐料制作而成的,也算是一款面食,做出来外观是金黄色,看着比较漂亮,所以人们都比较喜欢吃,容易增加食欲,加入了鸡蛋,黄油,能够补充人体缺失的蛋白质等物质,是一款值得选择 的家常食品,可以多吃
主料
低筋面粉 :100辅料
白砂糖 :80柠檬皮屑 :1/2个
鸡蛋 :2个
泡打粉 :3
香精 :适量
黄油 :100
具体步骤
1.柠檬皮用刀削去内部薄膜,剁碎,加入白砂糖,搅拌均匀,静置1小时,让柠檬的味道浸入白砂糖里面。
2.低筋面粉过筛。
3.碗里打入鸡蛋,加入混有柠檬皮屑的白砂糖,搅拌均匀。
4.搅拌均匀,至白砂糖融化即可。
5.低筋面粉和泡打粉混合后过筛,倒入搅拌好的蛋液中,搅拌均匀。
6.搅拌均匀的面糊。
7.把黄油加热溶化以后,倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
8.再次用打蛋器搅拌均匀。
9.加入少许香草精,搅拌均匀。
10.将面糊搅拌成光滑的泥状,铲子捞起,面糊可以流动性低落的状态,放入冰箱冷藏1个小时。(冬天此步可省略)
11.自冰箱取出面糊把面糊装入裱花袋。
12.挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋,也可用勺子把面糊挖入模具)
13.成品图!话说硅胶模不易上色,我咋看我这个也挺好滴!王婆卖瓜了哈!
玛德琳蛋糕使用的模具,既可选择金属模具,也可选择硅胶模具。我用的是比较便宜的硅胶模具,想烤出正面上色均匀而焦黄的玛德琳蛋糕,还是推荐使用金属模具。不过我觉得我的硅胶也不错,主要是便宜好多,依依败得金属模100好几,我这个才20(硅胶中的便宜货)!2、如果使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,会更容易脱模。如果使用金属模具,在模具里涂上一层黄油以后,再撒一些面粉,并把多余的面粉倒出去。这样处理后的模具防粘能力最好。3、面糊要是用不完,可以放冷藏,早晨起来挤上,放进烤箱,现吃现烤,十分简便呢!
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