辣不过瘾的重庆酸辣粉怎么做又香又好吃
重庆酸辣粉是一道非常具有重庆当地特色的一道菜品,他传承了川菜酸辣鲜香的特点,吃起来酸爽过瘾,开胃下饭,吃过之后大汗淋漓通体舒畅,我们要知道,重庆潮湿多雨,人们体内湿气容易积聚,通过一碗酸辣粉可以排除体内湿气,对人的健康有益。
主料
猪骨高汤 :1碗红薯粉条 :150
辅料
香水芹菜 :1茶匙香葱碎 :1茶匙
盐 :0.25小匙
芝麻香油 :0.25茶匙
炒熟白芝麻 :0.25小匙
花椒粉 :0.25茶匙
姜片 :3片
清水 :12碗
干黄豆 :15
绿叶蔬菜 :2条
碎猪肉末 :50
香醋 :1大匙
鸡精 :1茶匙
白胡椒粉 :0.25茶匙
特制油辣椒 :1大匙
猪大骨 :500
花生 :15
油豆泡 :4个
姜蓉 :0.5茶匙
香菜 :1茶匙
酱油 :1大匙
芽菜末 :10
蒜蓉 :0.5茶匙
具体步骤
1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟。
2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用。
3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用。
4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可。
5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水。
6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜, 最后把高汤及肉末加满在碗内即可。
1.红薯粉条煮的时侯不用煮太久,因为加的高汤是滚烫的,煮的太软口感不Q。2.红薯粉条煮好后会吸收汤里的水份,所以要吃的时侯再煮,不要煮好后放的太长时间。
-
鱼汁冻豆腐的做法,鱼汁冻豆腐怎么做
“家里烧鱼总会剩下点鱼汁,泡饭总觉得寒酸,扔掉又觉得可惜,那么就加点冻豆腐做一道简单美味的鱼汁冻豆腐吧~”食材明细主料冻豆腐(适量)辅料烧鱼剩下的汁(适量)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)鱼汁冻豆腐的做法步骤1、炒锅加油烧热,放葱姜蒜爆香,炒出香味沥出扔掉。2、...
-
三款面包制作的做法 果酱大餐包、椰蓉辫子包、奶酪橄榄包 三款面包制作怎么做
食材明细主料全麦面粉(350克)鸡蛋(一枚50克)细砂糖(30克)活性干酵母(5克)鲜牛奶(100克)辅料食盐(适量)麦芽糖(适量)清水(80克)鲜奶油(30克)红果酱(80克)椰蓉酱(80克)软奶酪(70克)奶香(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)三款面包制作的做法步骤1、面团;全麦面粉350克、鸡蛋一枚50克、细砂糖3...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗风味,只此一家 蚵仔煎怎么做
“海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。”食材明细主料海蛎子(适量)红薯粉(适量)土豆粉(适量)辅料鸡蛋(适量)小白菜(适量)姜(适量)番茄酱(适量)韩式蒜蓉辣酱(适量)花生油(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蚵仔煎的做法步骤...
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...