俞式海鲜砂锅粥怎么做又香又好吃
主料
梭子蟹 :2只大米 :1罐
干香菇 :5朵
开洋 :适量
辅料
生姜 :3片葱 :适量
料酒 :适量
具体步骤
1. 大米淘净,放橄榄油、盐浸十分钟。香菇泡发后切碎。
2. 将浸泡过的大米、香菇和开洋、姜片放入砂锅中,加入5倍的水开煮。
3. 开始处理梭子蟹,去除腮、肺等物,剪小块,将钳子敲碎。放料酒除腥。
4. 大米煮半小时左右后加入处理好的梭子蟹,继续煮15分钟左右。
5. 热气腾腾的海鲜砂锅粥就煮好了,洒入小葱,即可上桌。
这次缺了干贝,加入后风味更佳。用砂锅煮粥时,必须要经常搅拌,不然很容易糊底。
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