地中海式炖羊肉怎么做又香又好吃
主料
去骨羊肩肉 :675辅料
橄榄油 :1/2汤匙大洋葱 :2个
大蒜 :2瓣
面粉 :1汤匙
剁碎的新鲜迷迭香 :2茶匙
牛肉汤 :225至450毫升
西红柿汁 :350毫升
罐装鹰嘴豆 :400
绿皮胡瓜(翠玉瓜) :2根
樱桃西红柿 :350
新鲜罗勒 :2茶匙
干罗勒 :1茶匙
黑胡椒粉 :适量
具体步骤
1. 用利刀剔净羊肉上的脂肪和软骨,然后切成5厘米见方的肉块。
2. 把1汤匙橄榄油倒入砂锅内,用中火加热,随后加入洋葱和大蒜,煸炒约10分钟至金褐色,用漏勺舀到碟子上。
3. 将余下的橄榄油注入砂锅里,以中大火加热,放入羊肉,煎约3分钟,至表面呈金褐色,撒上面粉和迷迭香,再煮1 1/2分钟,至面粉完全吸收。
4. 把洋葱、225毫升牛肉汤和西红柿汁放入砂锅里,煮沸后,盖上盖子,用慢火煨1小时。拌入鹰嘴豆,盖上盖子,再煨1至1 1/4小时,至羊肉软熟。
5. 拌入绿皮胡瓜、西红柿、胡椒粉和罗勒。如果汁液太浓稠,可再加些牛肉汤。续煮15分钟或以上,直至羊肉非常容易用叉子刺穿。
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