港式炸酱面怎么做又香又好吃
主料
广式生面 :150公克肉丝 :80公克
洋葱 :30公克
豆芽菜 :30公克
红萝卜 :20公克
韭菜 :20公克
沙拉油 :20㏄
水 :3000㏄
辣豆瓣酱 :2大匙
蕃茄酱 :2大匙
乌醋 :1/2茶匙
糖 :2茶匙
盐 :1/4茶匙
太白粉水 :1茶匙
辅料
具体步骤
1. 洋葱、红萝卜切细丝,肉丝拌入1/4茶匙太白粉备用。
2. 将锅烧热,放入20㏄的沙拉油,待油温热,放入步骤1的肉丝炒至肉色变白,即可捞起备用。
3. 再利用锅中的余油,加入步骤1的洋葱炒约1分钟,加入辣豆瓣酱、蕃茄酱略炒一下,再加入100㏄的水、步骤1的红萝卜丝及乌醋、糖和盐约煮3分钟后,加入步骤2的肉丝及豆芽菜,约煮1分钟后,再加入太白粉水煮成勾芡状即可盛起备用。
4. 取一汤锅,放入水3000㏄,滚开后,先放入韭菜略滚5秒钟后捞起,再放入广式生面煮三十秒捞起,过入冷水沖一下,再入汤锅过热水后沥干水分,再淋上步骤3的肉炸酱,最后再放上韭菜即可。
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