虾肉绉沙馄饨怎么做又香又好吃
主料
猪肉(瘦) :800g虾仁 :150g
酱油 :85g
黄酒 :60g
味精 :5g
白砂糖 :30g
香油 :15g
大葱 :15g
姜 :5g
猪油(炼制) :30g
辅料
具体步骤
1. 将猪肉洗净后切成小块,斩成肉末,放入盆内,加鲜酱油,麻油,葱姜末,白糖,黄酒,味精搅拌均匀后,加清水125克,搅拌上劲。虾仁洗净,沥干水分,加黄酒少许稍拌。
2. 将馄饨皮子摊在左手掌心,放肉馅1克,虾仁两只,用左手轻轻捏拢,再将皮子口捏紧,即成口子紧,肚子大,梅花形状的绉纱馄饨。
3. 用旺火将水烧沸后,放馄饨下去煮,并用铁勺的背部在锅底不时搅动,见馄饨浮起即熟,碗内放鲜汤,猪油,撒些葱末,再将馄饨盛入碗内即成。
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