菠萝菊花鱼怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1条菠萝 :1个
辅料
蕃茄酱 :少许盐 :少许
白米醋 :少许
白砂糖 :少许
油炸粉 :一包
水淀粉 :少许
具体步骤
1. 把草鱼洗浄,肉骨分离。把鱼肉切十字花刀,一定要斜切,切深些但不能切断。
2. 切好的鱼肉抹上盐,腌一会。
3. 菠萝削皮,切块备用
4. 把腌好的鱼肉沾满干油炸粉,每一个十字都要沾到哦,这样炸出来鱼肉才不会粘在一起。
5. 锅中放油烧至七成热,把沾好好粉的鱼肉放下不炸,炸至金黄即可。
6. 这是炸好的样子
7. 锅洗净来调糖醋汁,放入一些水不要太多,加入一点盐,再加入白糖、白米醋、蕃茄酱。
8. 尝一下酸甜味是否合适,如果太甜就加醋,太酸就加糖。
9. 汁中加入菠萝,煮一小会儿。
10. 有菠萝香后加入水淀粉勾芡。
11. 把芡汁浇在炸好的鱼上。大功告成了,上菜。一定要趁热吃哦。外脆里嫩的口感,酸甜的味道还有菠萝的清香,太好吃啦!
在饭店吃菊花鱼时鱼头和鱼尾都是放在一起炸,在家里却觉得浪费了。一条鱼我一般都是鱼头、鱼骨、鱼尾拿来煮汤,鱼肉做菜。这样一条鱼就变成两道菜了。
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