外婆做的糯米卷怎么做又香又好吃
主料
糯米 :500辅料
豆沙馅 :适量熟油 :适量
熟花生仁 :适量
熟芝麻 :适量
椰蓉 :适量
具体步骤
1.糯米洗干净浸泡6小时以上。
2.放入蒸锅,大火蒸30分钟,蒸熟。(蒸的时候,糯米盆里的水不要放多,我泡了一夜,水量和米一平就可以。)
3.大红芸豆提前用高压锅煮熟。
4.加糖,用勺子碾成豆泥。
5.熟花生米,我没有去红衣,放入料理机。
6.打磨成粉。
7.熟芝麻用擀面杖碾碎,不要碾太碎,有一半碎的正好。(我没有和花生米一起搅打,觉得这样碾碎的更香)
8.芝麻,花生米粉,椰蓉按1:1:1的比例收好。
9.混合均匀。
10.糯米蒸熟,晾凉后可以直接倒入面案揉搓。我放到了硅胶揉面袋了,非常好操作。使劲儿揉搓,把熟米揉搓有一半碎就可以。
11.倒出摊成约半厘米后的米饼。
12.抹上一层豆沙。
13.卷起。可以掀动皮肤慢慢向前推进糯米卷起,好操作。
14.把挑好的粉末平摊一边。
15.把糯米卷翻滚上果料。
16.切成小块即可。
17.装盘开吃。真的非常非常好吃哦。快试试吧。
揉皮肤上要涂上一层熟油,防止米粘皮肤。我用的是硅胶揉皮肤,可以掀动皮肤慢慢向前推进糯米卷起,非常好操作.糯米不要揉得非常细腻,有颗粒状才好。
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