美美厨房之香菇火腿厚蛋烧怎么做又香又好吃
主料
香菇 :七朵火腿 :400
西葫芦 :400
鸡蛋 :6枚
辅料
花椒面 :五香粉 :
面粉 :
盐 :
糖 :
鸡精 :
具体步骤
1.第一步,先要做准备工作,就是把火腿切丁,我买的是双汇的马可波罗,这算是个人爱好,因为这个火腿肠味道很棒。亲可以依据个人口味选择喜欢的火腿。之后再把西葫芦切丁,小丁,然后下水焯一下捞出放在一个碗里,加入少许盐和香油搅拌,然后放置在那。
2.第二步非常重要,也是我的绝招,自己琢磨的,那就是香菇粒的处理方法,把香菇先切成小丁,然后开水焯熟后捞出放入碗中,此时向碗里依次加入白糖、老抽、生抽、盐、香油、量的多少要看香菇的多少来自己把握,盐要少放,糖可多放一些,老抽少放,生抽可多放一些,然后搅拌,腌制至少二十分钟,让香菇入味,你以为这就完了吗?错!最重要的一个步骤就是,用不粘锅再把香菇收一下汁,把腌制好的香菇丁倒进不粘锅中,一直翻,防止糊锅,一直翻到香菇粒已经成一粒粒的了,没有汁了,关火盛出备用。
3.第三步,先打三个蛋,用打蛋器打散,打匀,依次加入花椒粉(注意这个花椒粉是我事先用熟的花椒粒撵碎的)、盐、少许糖、五香粉、少许面粉,然后再用力搅拌至均匀即可
4.第四步:将锅开火,放上一些底油,然后放入打好的蛋液,平铺锅底,当蛋液要凝固但是还没完全凝固时,撒入事先准备好的西葫芦丁、香菇丁、和火腿丁,然后慢慢的将其从一段卷起,卷好后先别急着从锅中拿出来,先呆一会,让接口处能很好的贴合,一会好切
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