香飘十里的酸溜土豆丝怎么做又香又好吃
主料
土豆 :2个辅料
尖红辣椒 :5个花椒 :少许
葱花 :适量
糖 :1匙
醋 :3匙
盐 :1勺
尖椒 :适量
具体步骤
1.土豆洗净,切丝,(最好借助工具刀,保证土豆丝均匀)。尖椒洗净切丝。
2.准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。
3.再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。
4.随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
5.加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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