可可威风怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :65可可粉 :20
鸡蛋 :4个
白砂糖A :30
白砂糖B :60
辅料
盐 :1柠檬汁 :几滴
玉米油 :50
牛奶 :50
具体步骤
1. 准备好材料后,先分蛋;
2. 先混合牛奶和玉米油,搅拌大概一分钟,使牛奶和油充分乳化,表面没有油星,
3. 蛋黄中加入白砂糖A,搅拌均匀,稍打发至粘稠有气泡产生
4. 混合蛋黄糊、牛奶和油,搅拌均匀
5. 将低筋面粉和可可粉混合后筛入混合好的蛋黄糊中,并搅拌均匀,用手动搅蛋器按照切拌的方向和方式搅拌即可
6. 打发蛋白至干性打发,分三次加入白砂糖B
7. 先取三分之一蛋白与面糊混合均匀,再将混合好的面糊倒入蛋白中,用切拌的方式搅拌均匀
8. 放入预热好的烤箱,160度,40分钟
蛋黄、糖、奶、油要充分乳化;
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