家常味噌蜂蜜蛋糕怎么做又香又好吃
主料
沙拉油 :39公克味噌 :30公克
全蛋 :206公克
细砂糖 :72公克
麦芽糖 :10公克
蜂蜜 :21公克
盐 :1公克
高筋面粉 :34公克
低筋面粉 :34公克
乳化剂 :10公克
奶水 :39公克
辅料
具体步骤
1. 准备一个8吋的活动模。
2. 将高筋面粉、低筋面粉过筛2次以上,乳化剂沾粉备用。
3. 将奶水及沙拉油拌匀后放入冷藏备用。
4. 将全蛋、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、盐倒入搅拌缸中,用球状搅拌器先用高速将面煳打至变白后,改用中速继续搅拌,搅拌至面煳拉起来是急流状,但滴下的地方是慢慢的散开,稠状且有流性。
5. 再将作法2倒入作法4中,先用慢速搅拌两、三下,再转中速搅拌至光亮且细緻后,再将作法3分次加入,拌至光亮且细緻。
6. 取出用括板略拌一下,看看底部是否有不均匀的地方,如有可用括板再拌匀即可。
7. 先取作法6一部份面煳,与味噌拌匀后,再将全部面煳加入拌匀倒入木框中,抹平表面后入炉,温度上火180℃,下火160℃烤至熟。
8. 出炉后到扣在出炉架上放凉,表面再刷上一层芒果果胶增加风味即可。
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