妈妈教的糖醋带鱼的做法怎么做又香又好吃
主料
带鱼 :300辅料
葱 :5姜 :5
蒜 :5
香菜 :3
盐 :8
番茄酱 :30
白糖 :30
白醋 :20
淀粉 :35
胡椒粉 :5
料酒 :15
具体步骤
带鱼先杀号洗净,斜刀顺鱼身打成小刀口,顶片切5厘米的段放入盘中备用。
葱姜蒜切片,香菜切成小段。
取净碗,把带鱼放入碗中,放盐4克,胡椒粉5克,料酒10克,抓匀后放入淀粉25克,葱姜蒜15克,腌制30分钟备用。
锅中下油700克左右,大火烧至六七成热,下入腌好的带鱼,炸至酥脆倒入漏勺中备用。
锅中留油15克左右,大火烧热,下入番茄酱炒香,加入料酒5克,放入清水50克,加盐4克,大火烧开放入白糖,白醋20克,然后用10克的水淀粉勾芡汁儿,调成糖醋汁。
把炸好的带鱼码入盘中,然后用锅中的糖醋汁浇在带鱼上面,撒上香菜即可。
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