美味的家常辣椒油怎么做又香又好吃
虽然我是一个地地道道的南方人,但也能吃一些辣,有时候,还会专门出去吃重庆火锅之类的。不只我可以吃一些辣,就连我家里的人都多多少少可以吃一些辣,因此,辣椒油是必不可少的,每次家里的家常辣椒油快要用完的时候,贴心的母亲都会很及时的准备新的。
主料
干辣椒 100克 20克 :100花椒 :20
姜 :4片
辅料
白芝麻 :少许八角 :2个
桂皮 : 一小节
具体步骤
1准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。
2无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
3待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4另外2/3磨成辣椒面。
5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
6冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油。
7待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
8热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
9如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
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