酸爽醋香土豆丝怎么做又香又好吃
醋香土豆丝是一道十分酸爽美味的开胃菜,这道美食营养健康,外形十分漂亮,一看上很有食感,真的让人垂涎三尺。这道美食中土豆含有较高的淀粉和维生素,可以让你吃的健康。这道美食中的土豆丝酸甜爽口,让人口感清凉,这酸爽的味道真的难以想象。
主料
土豆 :2个尖椒 :4个
辅料
醋 :适量酱油 :适量
盐 :适量
葱 :适量
胡椒 :适量
具体步骤
1、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
2、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。
3、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
4、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。
5、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
6、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
土豆丝切好后,放进醋水中浸泡,并反复冲洗2次,即可以避免在空气中氧化变黑,还可以去除淀粉保证口感清脆。不喜欢脆的可以不多次冲洗。
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