南义厚皮披萨面皮怎么做又香又好吃
主料
高筋面粉 :400公克低筋面粉 :200公克
干酵母粉 :12公克
温水 :300cc
橄榄油 :35公克
盐 :12公克
白砂糖 :25公克
蛋黄 :1个
辅料
具体步骤
1. 将干酵母粉放入小碗中,沖入温水拌匀。
2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面糰。
3. 将作法2取出,摔打至面糰光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。
4. 待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面糰,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟。
5. 将发酵好的作法4桿成扁圆面皮, 以手指将边缘略为压厚,中央以叉子均匀叉出洞即可。
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