醉香的糯米酿鸡翅怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

糯米，俗称九米，大家应该都吃过吧，我个人比较喜欢把糯米煮好咯，再拿去蒸好了吃，里面再加些豌豆，腊肉的话，味道会更好的。今天给大家介绍糯米的另一种吃法，拿去酿鸡翅，这里面再加上一点点的白酒的话，我相信这道菜会更加的好吃的，当然这醉香的糯米酿鸡翅呢？还是需要一些时间的，所以大家的耐心还是要有的。大家如果有兴趣的话可以试着做做的哦。

主料

鸡翅 ：15根
糯米 ：240
红皮洋葱 ：80
酱肉 ：70
干贝 ：20
香菇 ：5朵

辅料

盐 ：2
生姜 ：3
老抽 ：6
白砂糖 ：2
米酒 ：3汤匙
油 ：10
大蒜 ：2瓣
胡椒粉 ：少许

具体步骤

1.首先将冻鸡翅泡在清水里解冻，滴几滴柠檬汁加半茶匙盐可有效去除异味。还有香菇也要提前泡发。注：香菇先泡15分钟，然后清洗干净换上清水，这个泡香菇水留着煮糯米饭。

2.糯米要泡1小时。同时还要将干贝泡上。

3.鸡翅要先去骨，方法也简单，首先用剪刀将黏在骨头上的筋肉剪开一小节。

4.然后左手抓住鸡翅，右手抓住细骨，將细骨做扭折的动作，细骨就会与关节分开；再將另一根骨头扭折拆除，有的可能要用剪刀剪断。

5.将去骨的鸡翅用盐2克、老抽2克、胡椒粉少许、米酒1汤匙腌制至少1小时。

6.香菇和红皮洋葱切丁，酱肉切薄片，生姜和大蒜切末。

7.取一炒锅，点火倒油，油温热时下香菇、洋葱、酱肉和生姜翻炒，炒出香味后下控净水的糯米继续翻炒。

8.糯米水份炒干加酱油上色，要分多次少量的加入，这样好控制颜色。

9.加入泡开的干贝，连同泡干贝的汁水。

10.加入泡香菇的水，泡香菇的水如不够，加泡米的水，这儿总水量是生糯米的0.6-0.7。

11.盖上锅盖，中火大约焖10分钟。想吃焦锅巴一直焖，不想吃锅巴中间打开锅盖，将米饭操底翻拌。

12.最后可以拌入红葱酥，撒些蒜苗。填充在鸡翅肚里的糯米饭就炒好了。

13.取一鸡翅，将糯米饭填入鸡翅中。

14.用牙签将口封住。

15.锅烧热，倒入少许的油，將酿鸡翅放入锅中，用中火煎至两面上色，然后下蒜片爆出香味。

16.再倒入酱汁（酱汁由老抽4克、糖2克、米酒2汤匙和清水组成）。

17.煮滾后，盖上锅盖小火焖约5分钟就可以了，中间要揭锅翻翻面，使其上色均匀。