椰浆菜怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :适量花菜 :半棵
彩色灯笼椒 :各色半个
洋葱 :1头
辅料
咖喱粉 :3大勺姜黄粉 :1勺
椰浆 :1听
淡奶油 :半听
糖 :1勺
柠檬草或柠檬汁 :1根或1小杯
具体步骤
1. 牛腩切大块,汆水,用高压大火转中火锅炖煮半小时,如果时间够,请用铁锅炖4小时.用柠檬草的话一起炖。
2. 洋葱切大瓣,花菜切朵汆水备用,彩色灯笼椒切片备用.高压锅法,洋葱可以直接和牛腩一起炖.半小时后开盖,把椰浆、咖喱粉、姜黄粉、糖加入大火烧沸腾立即转中火(不要盖了),再加花菜继续炖十分钟,放入彩色灯笼椒,加盐调味,再熬5分钟汤汁浓稠,注意火候,适当调整别烧糊锅底了。
3. 花菜先汆水烫半熟,为了后期熟得快并且保持脆度,煮烂了没口感不好吃。灯笼椒最后加,别煮太久,保证颜色和口感。没有柠檬草的话,柠檬汁最后加入熬2分钟,或扔半个柠檬进去也行。柠檬是必须有的,上次做忘了它,味道完全不对劲,居然没想出来差在哪,今天终于对味啦!
这道菜很容易烧搭锅底,所以全程必须注意火候,要烧出香浓的椰浆,那些材料谁也少不了谁,经常搅拌一下,保证入味。
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