美味的尖椒炒鱼片怎么做又香又好吃
尖椒炒鱼片是由尖椒和鱼片一起制作而成的一道家常菜,个人喜欢吃鱼,特别喜欢用净鱼肉炒着吃,配上尖椒更是香辣扑鼻,味道浓郁,干香入味,要是用的是少许陈年泡红椒炒,更是别有一番滋味和风味,这道菜充满了妈妈的味道,是儿时的回忆。
主料
鱼 :一条辅料
油盐 :适量尖椒 :适量
具体步骤
1.准备好洗净的食材:草鱼剔骨取净肉。
2.准备好部分调料:姜,蒜切片,泡辣椒斜刀切段,豆瓣酱剁细
3.尖椒斜滚刀切小段(用少许盐腌几分钟,洗净滤干水分)。鱼肉片成片(用淀粉,鸡蛋清,胡椒粉,少许盐,料酒抓匀)
4.中火置锅:锅热后倒适量油(稍多点)
5.油六成时.将上浆入味的鱼片一片一片抖散下油锅,鱼片金黄时捞出
6.油温烧至八成热时将青椒入锅,煸炒至辣椒表皮稍微有白点时,捞出
7.炸好的鱼片,过好油的尖椒控油备用
8.中火:锅留适量底油,先将姜,蒜片,泡辣椒,花椒粒,豆瓣酱入锅煸炒
9.出红油后再将豆豉入锅煵香
10.把处理好的青椒,鱼片放入煵香出红油的酱料里
11.快速翻炒几下,放白糖,鸡精,生抽调好味炒均匀,起锅
12.盛入盘中,美味的尖椒炒鱼片就可享用啦!
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