#美食派#奶油大理石蛋糕怎么做又香又好吃
主料
白面煳: :410g白油 :164g
奶油 :164g
乳化剂 :12g
糖粉 :410g
盐 :8g
奶水 :98g
全蛋 :369g
巧克力面煳: :12g
小苏打 :1g
热水 :18g
白面煳 :241g
辅料
具体步骤
1. 将白面煳所有的材料(除蛋以外)放入搅拌缸内,用桨状搅拌器先以慢速拌匀再转中速搅拌至体积变大变白,呈绒毛状。
2. 将蛋分次加入拌匀,至面煳呈光滑细緻状。
3. 将巧克力面煳材料内的可可粉、小苏打过筛,加入热水拌匀,待略凉备用。
4. 取一部份的白面煳和作法3的可可粉煳拌匀。
5. 将作法2的白面煳和作法4的巧克力面煳拌成大理石状面煳。
6. 装模,入烤箱以上火170/下火170℃烤至面煳膨胀,表面结皮,取出中间割一刀,续烤至裂口呈干酥状即可。(约40~50分钟)
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