营养美食之水煮肉片怎么做又香又好吃
主料
蔬菜 :300里脊肉 :200
豆腐皮 :1张
辅料
油 :适量干辣椒 :适量
盐 :适量
葱 :适量
花椒油 :适量
料酒 :适量
豆瓣酱 :适量
花椒 :适量
淀粉 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
具体步骤
1.肉加淀粉,料酒,一个蛋清,少许盐抓匀腌制十分钟
2.葱姜蒜切片,准备花椒、干辣椒
3.准备蔬菜,自己用了豆芽、白菜、油菜、豆腐皮
4.热油炸香花椒和干辣椒,微微变色盛出用刀和擀面杖碾碎
5.锅里的花椒油炒熟蔬菜,加少许盐
6.炒好的菜垫到盆底
7.重新加油爆香葱姜蒜
8.加豆瓣酱炒出红油
9.加水烧开
10.加豆腐皮煮五分钟左右,如果味淡可以稍微加些盐
11.逐片下入肉片
12.全部下进去后煮三四分钟
13.倒入放菜的盆里,撒入碾碎的花椒和辣椒末
14.热油浇到花椒末上,撒少许香菜即可,吃时拌匀
炸花椒时要注意火候,炸胡就不好吃了。最后一部泼油是关键,不能省略。
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