南瓜包子怎么做又香又好吃
主料
面料 :800南瓜 :250
瘦肉·肥肉 :300
葱 :50
酵母 :2
盐 :少量
姜 :一小块
辅料
料酒 :少量生抽 :适量
鸡精 :适量
胡椒粉 :少量
芝麻油 :少量
具体步骤
1. 南瓜去皮切片蒸熟
2. 南瓜压成泥,冷却到30度左右,放入少量盐再加入面粉和酵母,揉成不粘手不粘盆的面团,盖上湿布醒发至2倍大,大约3小时左右(因为南瓜有水份所以不用加水)
3. 肉剁成末,葱切碎,姜切末,放入盆中,加入盐少量料酒胡椒粉和生抽加一点芝麻油拌匀,腌入味(馅可以根据个人口味,比如加香茹笋干/芹菜/韭菜都可以)
4. 面团醒发好后揉匀排气,搓成一个一个小剂子,按扁肉馅包进去
5. 蒸锅放入冷水,屉子涮上油,把包子放上去醒40分钟大火烧开中火共25分钟,关火5分钟后取出,自已做的包子就可以开吃啦
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