家常粘糊怎么做又香又好吃
主料
菜心(盖菜头) :两个五花肉(爱吃肉的可以多加些) :半斤
花菜 :一朵大小根据人数
干香菇 :五小朵
地瓜粉或木薯粉 :半斤
盐 :适量
芹菜 :三棵
葱 :两棵
蒜苗 :两棵
冬笋 :三小根
红萝卜 :适量
目鱼干 :一个小
熏鸭 :一小块
辅料
具体步骤
1. 地瓜粉或木薯粉事先磨粉或用擀面杖碾碎(有的人喜欢粉不完全融化所以特意不磨成粉末),冬笋一般切条先压个20分钟,红萝卜刮丝稍微炒下盛出备用。
2. 五花肉切小块加生抽、盐、通常都用地瓜粉或者木薯搅拌均匀。如果比较喜欢腊肉或者熏鸭的也可以用加,不同的味道,熏鸭或腊肉切小块直接下锅翻炒一会盛出备用。
3. 锅加点油,烧热,五花肉下锅熬中火,熬到两面金黄。(如果爱吃肥点的那就别熬太干了)
4. 熬到金黄倒入香菇加适量酱油再倒入冬笋、葱花、目鱼干翻炒出香味后,把肉挑出备用(地瓜粉融化均匀后再放入闷,更有味道),再加水煮多煮会让目鱼干和香菇煮出味;看你的菜量多水稍稍没过菜就行,水放多地瓜粉就必须多加所以不需要太多。
5. 米粉适量,事先煮下(人数多可以多放些,主要是为了吃起来不那么腻,但也有些就喜欢吃菜糊糊不加米粉的)下锅烫到完全软化,捞出沥干水备用。
6. 把所有菜下锅煮熟(红萝卜是菜熟后再下)。喜欢什么菜可多加,按个人喜好来。
7. 花菜煮烂后下米粉,再稍煮会加盐;倒入红萝卜,边下地瓜粉边搅拌,搅的速度稍快些,避免发生图中的糊疙瘩出现;直到水都粘成糊就算做好了。太稠的话加些开水。
8. 小火闷七八分钟,再把切好的蒜苗、芹菜放入闷一会,即可出锅,完成。其实步骤简单就是啰嗦了点为了让大家做的更好。
其实很简单,就是把材料准备好,该煎的煎熟该煮的煮熟;所有材料煮熟后加地瓜粉混合粘一起就是了。
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