娘惹豆腐怎么做又香又好吃
主料
北豆腐 :200肉碎 :100
小红椒 :20
洋葱 :20
豆苗 :20
辅料
沙嗲酱 :10盐 :1
糖 :1
酱油 :2
生粉 :适量
椰浆 :适量
葱姜 :适量
具体步骤
1. 将豆腐切块,肉碎加入葱姜、盐、鸡粉拌匀,酿在豆腐上。
2. 小红椒切末,洋葱切粒备用。
3. 将酿好的豆腐蘸鸡蛋煎炸一下。
4. 锅中放少许油加入肉碎、葱姜、红椒炒香,放入调料,烧3分钟淋在豆腐上,再放入豆苗即可。
这里,重点介绍一下沙嗲酱。沙嗲酱的制作因地而异,但多常包含很多香料例如黄姜粉,花椒,八角等等。沙嗲酱色泽为橘黄色,质地细腻,如膏脂,辛辣味突出,咸味浓,略带甜味。沙嗲酱的品种较多,比较著名的有印尼沙嗲和马来西亚沙嗲酱。目前在马来西亚的料理中使用较多。沙嗲酱多用于烧烤中,以鸡肉为主,海鲜类的会将海鲜放在蕉叶或椰子叶上进行烧烤。还有另一类较常见的使用沙嗲酱来烹饪的菜品,以海鲜为原材料,如沙嗲鱼片,将鱼片炸好后用沙嗲酱烧制或浇汁。你可以上万能的淘宝上购买哦另有椰浆:
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