特色台湾麻油鸡,怎么做又香又好吃
台湾麻油鸡一道台湾的特色菜肴,主要有生姜,鸡肉,麻油,和米酒,口感鲜麻可口,吃一口让人食欲大开,鸡肉里带有着麻油的口感和米酒的香味,夹一团米饭加上一块鸡肉,真是美不堪言,若是配上一份面线,简直是像美梦一般的美食,让人流连忘返回味无穷。
主料
鸡 :适量辅料
马油 :适量具体步骤
鸡肉切块、飞水去血沫、捞出冷水冲净备用
老姜切片或直接用刀背拍碎也可以
热锅、下黑麻油五成热后,下姜煸炒至微微焦
下鸡肉炒至全熟
台湾正宗米酒在大陆比较贵,每瓶30-40不等,我发现用这个品牌的广东米酒替代味道非常相似,还省银子(7瓶)。
鸡肉炒熟后倒入两瓶的米酒,盖盖焖煮至沸腾
开盖后在锅上空点火让酒精挥发掉,酒精燃烧转换也会让汤汁甜美。但是切记要用点火器点燃,同时必须转中小火
-
香炸扇贝的做法,香炸扇贝怎么做
“扇贝比较经典的做法蒜泥蒸或者用辣椒爆炒都好吃,今天和大家分享下香炸扇贝的做法。炸出的扇贝外表金黄酥脆、里面鲜嫩美味。超级好吃!”食材明细主料扇贝(适量)辅料鸡蛋(适量)面包糠(适量)料酒(适量)盐(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)香炸扇贝的做法步骤1、扇贝...
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
麻辣水煮鱼的做法 厨师教你做川菜:麻辣水煮鱼 麻辣水煮鱼怎么做
“麻辣水煮鱼是重庆江湖菜,具有麻、辣、鲜、香、嫩、烫等特点。做法粗犷豪放不墨守成规,只追求成菜刺激!在使用辣椒花椒调味时超出常规数十倍,强烈的味觉在挑战你的味蕾,令人窒息的麻辣过后,带给您的是无穷回味。。。更多川菜!喜欢自制!可以加QQ群89083854(注明:麻辣川菜...
-
一品河豚的做法,一品河豚怎么做
“1.河豚按操作规程杀净,鱼皮烫洗干净,鱼肝漂洗、去净血液、剪片。2.少许色拉油炒肝,约3分钟成金黄色。3.加入纯净水,烧开,放入洗净的鱼身、生姜、葱、猪油、少量白酒,大火烹制15分钟。4.放入鱼皮,中、小火烹制15分钟,至汤浓稠,调味装盘。特点:汤汁浓郁、白皙如乳、鲜美...