cupcake杯子小蛋糕怎么做又香又好吃
主料
黄油 :80低筋面粉 :150
牛奶 :20
鸡蛋 :三个
糖粉 :100
塔塔粉 :小勺
香草粉 :一小少
打好的奶油 :30
辅料
具体步骤
1. 将黄油隔水加热,加入三分之一的糖粉,黄油溶化后均匀搅拌,让糖粉一同溶化。等温度降下来,这时你可以把鸡蛋分开,用分离器将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开,蛋清留作等下的打发,蛋黄就倒入降温了的黄油中搅拌,搅拌好后加入牛奶一同搅匀。然后加入低筋面粉和香草粉搅匀
2. 制作打发蛋白,用打蛋器打发蛋清,放入少许的塔塔粉以及三分之二的糖粉打匀、打好的蛋白想奶油一样,倒扣盆也不会洒出,也可以用插筷子在中间,筷子不倒下就说明打好了。
3. 将蛋黄糊和蛋白糊混合,然后倒入小纸杯,放入180度烤箱十分钟就可以了!
4. 用打发好的奶油,可在超市买,挤入裱画袋中、挤出自己喜欢的图案然后用水果、巧克力、糖针等装饰!
黄油隔水加热温度不要太高,尽量融化后拿出来均匀搅拌是糖分融化
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