改良版“可可 Cupcake 蛋糕体”怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :55砂糖 :50
纯牛奶 :30
色拉油 :30
鸡蛋 :3个
可可粉 :15
模具 :6连
油纸杯大号 :6-8个
烤箱一个 :适量
辅料
具体步骤
1. 材料准备好,这时烤箱上下火同时预热170°(10-15分钟);
2. 取一个干净的容器,将蛋白蛋黄分离;
3. 将蛋白放入无油无水的干净容器内进行打发,分三次加入30g的砂糖;
4. 打发到即将进入硬性发泡的状态即可,放一边待用;
5. 用手动打蛋器将蛋黄与剩余的20g砂糖搅拌均匀;
6. 加入色拉油搅拌均匀;
7. 加入牛奶搅拌均匀;
8. 筛入低粉;
9. 筛入可可粉(一定要用筛子!!!);
10. 用手动打蛋器搅拌均匀,这时的蛋糕糊很浓稠;
11. 分三次将打发好的蛋白加入到蛋糕糊当中,每次加入都要快速的翻拌均匀(不要搅拌),这个过程不要超过1分钟;
12. 将翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6连模具中(确定里面放了油纸杯),大概7分满左右即可,剩余的蛋糕糊可用蛋挞盏 油纸杯;
13. 放入预热好的烤箱中层,上下火同时加热170°,大概烤25分钟左右;
14. 出炉后3分钟左右蛋糕胚会回缩一点点(部分情况,不要紧的),这取决于蛋白的打发程度。
15. 我上面的可可霜是用打发好的淡奶油 用料理机磨碎的奥利奥饼干粉以及奥利奥进行装饰,非常可口,也很漂亮;
16. cupcake的创意无限~~
烤箱一定要提前预热;蛋白不要打发成硬性,不然烤出来的蛋糕胚会回缩;在筛入低粉,可可粉后,不要搅拌,要翻拌均匀;不喜欢可可粉也可以放入同等数量的抹茶粉,草莓粉,奥利奥饼干粉等等~
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