爱上萝卜丸子怎么做又香又好吃
小编过年时最喜欢的食物就是萝卜丸子了。这个萝卜丸子,煮软了,棉软好吃,又不失弹性,不喜欢硬的,可以提前捞出来,这样更有嚼劲,吃起来也很厚实。当然做法也很多了,可以油炸的,可以蒸的,拌的。下面就让小编带你们一起做吧。
主料
绿豆面 :200g葱 :15g
米饭 :100g
萝卜 :400g
鸡蛋 :1个
姜 :15g
花椒粉 :15g
辅料
油 :适量香菜 :适量
盐 :4g
具体步骤
1.绿豆挑拣去杂物,可以简单清洗下但一定要沥干水份,或放于通风干燥处凉干
2.用料理机打磨成粉。(配备的绿豆面粉可以在超市买来现成的,也可以自家用料理机干磨成粉)
3.准备其他菜料,萝卜洗净去头去毛尾,米饭为蒸熟的米饭,香菜洗交净,备好一只鸡蛋,另外还有葱姜花椒面等都要备好
4.把萝卜擦成丝用盐稍稍腌一下去除太多的水份,姜葱都要切成丝,把香菜也切成碎,然后放在一起在案板上剁成细碎
5.葱姜和香菜都切成碎跟萝卜一起再继续切成细碎后就可以加入蒸熟的米饭了继续剁碎,因为是素馅所以是不用剁成肉泥馅一样细腻的
6.把剁碎的萝卜葱姜香菜的混合馅料一起入碗加入一只鸡蛋
7.再加入绿豆面粉和淀粉加入花椒粉加入盐然后向一个方向搅拌,全部搅拌均匀后不应看到干粉,面粉不宜放的过多,那样炸出来就是吃一口面疙瘩的感觉,所以放入适的量面粉,不用过粘
8.此时热锅并入油,先要凉油,不用开到大火,底温慢烧
9.这时就要迅速的挤出丸子,方法抓一把丸子馅料,用大拇指和食指虎口挤出丸子状,注意不要太大,也不能过小,两三厘米的样子就很好
10.再用勺子接住,然后依次递进油锅里,注意放进油锅里不要粘连,注意彼此间要有空隙
11.如果不会用勺子挖的话也可以用手整成丸子状这样即可。
12.边做丸子边放油锅里,等依次放满油锅时,油温也已上涨,此时油在沸腾,丸子也在随之翻滚,待丸子两面金黄时就可以捞出锅了。
13.金黄的萝卜丸子入盘可以趁热享用了
1.萝卜要稍稍腌制一下并挤干水份,这样丸子好成型,炸好后内部也干爽醇香。
2.绿豆面粉的量可以试着加,因为菜料在做成馅时水份会丢失,拌匀能在虎口处挤成团即可,若放太多面粉丸子就成面疙瘩,口感不好。
3.刚开始一定要小火,慢慢加火加温,注意控制火候,听到翻滚时丸子间哗啦哗啦的声音时,这时丸子就炸好了
4.若想要丸子更脆一些可以再复炸一遍。
-
spaghetti with basil sauce的做法,spaghetti with basil sauce怎么做
“面在煮的时候一定不要过头,煮的太久就没有那种QQ的感觉,蒜头一定要和才一起放,放的早了炒出来味道会很重。由于时间仓促,具体步骤的图片没有拍,下次补上。”食材明细主料意大利面(150克)辅料黑橄榄(4粒)酸豆(1茶匙)珍珠洋葱(5粒)CherryTomato(5粒)蒜头1粒(切粒)青红灯笼椒(1/3...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
窝窝头的做法 糖三角+窝窝头 窝窝头怎么做
“最近找出了好几年没用的搅拌机,拿来粉碎黑米和绿豆。”食材明细主料绿豆(适量)黑米(适量)面粉(适量)辅料酵母(适量)糖(适量)甜味(口味)蒸(工艺)一小时(耗时)普通(难度)窝窝头的做法步骤1、将绿豆、黑米粉碎。2、........3、.......4、......5、大碗里放入温水加入酵母让其充分溶...
-
双色山药的做法,双色山药怎么做
“美味爽口,山药对身体很好的哦!常吃客延年益寿滴。”食材明细主料山药(200克)辅料樱桃酱(适量)桂花酱(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)双色山药的做法步骤1、将山药去皮,切成两段放到锅里蒸20分钟左右,用筷子试一下,如果软了就拿出来。2、待晾凉之后,用刀斜切成片...