美味黄金薯泥酥怎么做又香又好吃
主料
红皮红肉番薯 :300辅料
奶粉 :1汤匙芝士粉 :适量
糯米粉 :1/2汤匙
粟粉 :适量
鸡蛋 :1只
面包糠 :少许
具体步骤
1. 红薯整条煲熟,去皮将肉捣成泥,加入 糯米粉、奶粉、芝士粉拌匀;
2. 鸡蛋打成蛋液;
3. 将拌好的红薯泥做成丸子,按顺序分别裹上粟粉、蛋液、面包糠;
4. 锅内热油至80℃时,放入热油中炸至金黄色,捞起放在吸油纸上吸去多余的油,即可上碟。
面包糠用完了,这次我是自制的(方包烤干捏碎即成),做得碎了点。裹面包糠时,用手稍捏,面包糠才不易脱落;炸时要翻动,避免色泽不均匀。我用的红薯是又软又甜、水分也多的,所以不用再加糖和水。番薯上市时,备一些放在家里,过10天左右就开始上糖了(放的时间越长越甜),这时非常好吃。
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