喷香的肉桂卷怎么做又香又好吃
主料
高筋面 :300辅料
A水 :195C鸡蛋 :1枚
牛奶 :20
A酵母 :4
B融化的黄油 :20
B肉桂粉 :6
糖粉 :50
A盐 :3
A奶粉 :18
A黄油 :30
A细砂糖 :20
B细砂糖 :30
具体步骤
1.A材料除黄油以外全放在一起揉,把面团揉至光滑后再加入软化的黄油
2.再揉面至扩展阶段出现手套膜
3.再把面团放入盆中,覆盖保鲜膜,
4.在室内发酵至2到2.5倍
6.把面团排气,静置15分钟,
7.擀成35X40的长方形
8.再上边先刷一下融化的黄油,再分别撒B材料的肉桂粉和细砂糖
9.再从上至下卷起来一定要不太用力,不然后边就不好了
10.再分割成16等份,因为这次我没有弄好形状不太好看,我用的是三分28X28的金盘
11.醒发到1.5至2倍大时刷蛋液,同时烤箱预热180度,中层烤18分钟左右就可以了
12.把糖分和牛奶调糖霜,出炉后刷在表面就成了美味的肉桂面包了
烤的时候一定要注意火候一家烤箱一个脾气,所以一定要注意好火候,再一个一定要注意发酵
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