香软的川味炸酥肉怎么做又香又好吃
酥肉很是美味,吃起来口感棒极了,酥酥脆脆的。而酥肉经过煎炸变得黄灿灿的,吃上一口还有种脆皮的感觉。今天要说的这道川味炸酥肉就是很吸引人的,那外表还留着些许的油花,闻起来就有肉的肉香气,吃完再来一些素菜去去油腻,满足极了。
主料
五花肉 :400红薯淀粉 :150
鸡蛋 :4个
辅料
黄豆酱油 :50金龙鱼调和油 :500
料酒 :10ml
花椒 :10
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.五花肉去皮切片,加入黄豆酱油。
3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。
4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋,少许盐,鸡精。
5.搅拌均匀成为酥炸面糊。
6.炒锅加入花椒香火炒香关火。
7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。
8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。
9.锅中加入金龙鱼调和油烧热。
10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。
11.一片片放入油锅中炸制。
12.酥肉金黄捞出沥油。
13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。
14.金黄酥脆捞出沥油即可。
这道炸酥肉其实调料很简单,腌制最主要的就是黄豆酱油,据朋友说,这个一定要黄豆酱油腌制五花肉,别的就没有这个风味。还有就是酥炸粉一定要用红薯淀粉,别的淀粉也不行。只用鸡蛋代替清水和面。最重要就是炒香的花椒,是这道炸酥肉的灵魂,所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎,不要太碎,粗粗的,口感最好,炸好的酥肉偶尔可以吃到一点花椒粒,顿时感觉舌尖留香,香酥适口。回味无穷。
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