鲜嫩红烧南极鱼怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

红烧南极鱼是一道制作简单的美味家常菜肴，主要用到的是南极鱼，经过红烧之后的肉质更加鲜嫩多汁，每一口都有着浓郁的滋味，而且鱼肉的肉质松软，有助于人们消化吸收，特别适合肠胃不好的人群食用呢，快来试试这道美味的红烧南极鱼吧！

主料

南极鱼 ：6条

辅料

泡酸萝卜 ：适量
醋 ：适量
尖椒 ：适量
油 ：适量
葱 ：适量
盐 ：适量
大蒜 ：适量
胡椒粉 ：适量
生抽 ：适量
白糖 ：适量
老姜 ：适量
料酒 ：适量

具体步骤

1.泡萝卜切成长条，尖椒切断，葱姜蒜切末备用

2.南极鱼去鳞去内脏洗净，加入盐、料酒腌制15分钟左右

3.热锅放油，腌制好的南极鱼放入烧热的油锅中，小火煎制（锅要烧热在倒油，放入才能避免粘锅

4.煎到鱼表面金黄酥脆，盛出，沥干油

5.起锅放少量的油，放入香姜蒜，泡萝卜和尖椒段炒熟辣味，加入少量的清水烧开

6.放入炸好的南极鱼大火烧开后转小火

7.加入1勺生抽，1勺料酒，1勺醋，半勺白糖，1勺胡椒粉调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味

8.汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、给鱼涂盐时不要涂太多了，因为泡萝卜是咸的了.2、炸鱼时间切勿过长，炸至外皮金黄即可，以免影响口感。