酥菠萝泡芙怎么做又香又好吃
主料
奶油 :50公克沙拉油 :75公克
盐 :3公克
高筋面粉 :200公克
全蛋 :300公克
低筋面粉 :175公克
奶粉 :7公克
白油 :45公克
辅料
具体步骤
1. 泡芙面煳的制作请查询本站食谱-【基础泡芙】的做法1-5
2. 将糖粉、低筋面粉、奶粉分别过筛备用。将奶油、白油、作法1糖粉、盐放入搅拌盆中,均匀拌合糖与油,用打蛋器将奶油打发呈乳白色,续分次加入蛋汁,每次的加入都要充份的搅拌使蛋汁被吸收,即为奶油霜。
3. 将作法1的面粉、奶粉倒在桌面上,用刮板挖出凹槽,取出作法2奶油霜放在凹槽内,以按压的方式拌匀,不可搓揉出筋,最后整形成糰,即为菠萝皮面糰。
4. 将作法3的面糰分割成适当的大小,压平贴放在先前作好的泡芙面煳上,进炉前用喷雾器距离面煳约30cm处喷水。
5. 放进上火180~200℃,下火180℃的烤箱中,烤焙约20~25分钟即可。
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