家常版第三黑怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :100土豆 :1个
豇豆角 :1把,约25根
长茄子 :1个
辅料
甜面酱 :2勺蚝油 :1勺
老抽。 :半勺
生抽 :1勺
冰糖 :4粒
番茄酱。 :1勺
大蒜。 :5瓣
具体步骤
1. 简单三种菜,亮个相。
2. 土豆切滚刀块,茄子切滚刀块,豇豆角切段儿。
3. 五花肉切片,大蒜拍碎。
4. 热锅凉油,下入五花肉煸炒,煸到出油,肉片变黄。
5. 下入土豆块翻炒,这时锅里油比较多,土豆等于在煎炸,做出来土豆非常面。此时放一半蒜粒爆香。
6. 土豆煎到微微半透明,下入豇豆角,翻炒几下,煸出水汽,调味,甜面酱2勺,老抽半勺,蚝油1勺,生抽1勺,盐少许,番茄酱1勺,冰糖4粒。翻炒均匀。
7. 待略略炒出酱香焦香,下入半碗清水,水量不必太大,不然就成炖菜了。把茄子铺在菜上边,不必翻动,就像盖被子(茄子太吸水,放在上边等于蒸熟)。盖上锅盖,中火五分钟后开盖。
8. 看看锅中汤汁的情况,茄子基本被蒸熟了,如果汤汁较多在加热一阵,收浓下入另一半蒜粒,几滴香油,翻炒均匀,大火炒几下,关火,盖上锅盖闷五三分钟即可。(忘记拍照了,照片忽略)
9. 与米饭绝配,绝对下饭菜。
冰糖很重要,使菜口感醇厚。
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