海南正宗河粉怎么做又香又好吃
主料
河粉 :500肉丝 :100
上海青 :50
绿豆芽 :40
辅料
盐 :适量蚝油 :适量
味精 :适量
老抽 :适量
红辣椒(可以不加) :适量
具体步骤
1. 肉丝用盐和味精腌制一下
2. 青菜和豆芽洗净
3. 拉油:锅热后倒油,油热后倒入肉丝,15秒倒出待用
4. 滑锅:锅洗干净后,把锅烧热,将一大勺油撒锅里,再迅速倒出
5. 锅滑好后取一点油倒入锅内,油热下蒜和红辣椒,后下青菜、豆芽,翻炒几下,再倒入蚝油,蚝油要适量
6. 加入蚝油后,倒入河粉、肉丝翻两下,然后先调颜色(老抽)、再调味道(盐、味精),快速的翻炒,炒三十秒颜色上均匀即可出锅
喜欢吃辣还可以加入辣椒哦,注意颜色,要快速爆炒
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