果酱绿茶酥怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:2小时

果酱绿茶酥是一个非常美味的甜点，明艳的绿色，酥脆的外皮，细腻的馅料，并且馅料的香茶很浓，再配上果酱，看着就让人流口水。他制作的过程和亲，层酥皮非常相似，但是要比它简单许多。他还是非常好吃的。

主料

细砂糖 ：35g
中筋面粉 ：150g
水 ：60ml
猪油 ：40g

辅料

水蜜桃水果馅 ：200g
低筋面粉 ：100g
绿茶粉 ：3g

具体步骤

1.准备好水蜜桃水果馅

2.把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。

3.把100克低筋面粉，50克猪油，3克绿茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。

4.用手掌把水油皮面团压扁。在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。

5.包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。

6.在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。

7.把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。

8.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折。(就类似我们平时叠被子)

9.折好的面片，转90度，横过来。再次用擀面杖擀成长方形

10.再次把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。把另一段也向中心线翻折。

11.两端都翻折好的面片，再沿中心线对折，折叠好的面片静置松弛20分钟。

12.松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。

13.沿着长方形的一端，把面片卷起来。卷起来的面团，用刀切成20份。切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。

14.把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。包上馅料。

15.收口。

16.180度，中层，烤25分钟左右

烹饪技巧

绿茶酥的起酥皮制作过程，和千层酥皮非常类似。不同之处在于它比千层酥皮要简单许多。首先它比千层酥皮少了一轮4折，其次因为包入的是油酥，而不是直接包入油脂，所以基本不需要担心漏油。配方里的猪油可以用等量黄油和植物油代替。但是猪油的起酥效果最好，黄油次之，植物油最差。如果要做出风味最好的酥点，最好还是使用猪油。这个份量大概是20个