美味的小吃五香笋豆怎么做又香又好吃
美味的小吃五香笋豆是江西上饶的一种特色小吃!去年去江西上饶旅行的时候,无意间碰到的,听店家说这个是当地的特色,于是乎就点了一份,一尝,这味道果然不同凡响,心里便暗暗记下了这个味道,经过不断的研究,味道终于相似了,推荐给大家哈
主料
笋豆 :300辅料
盐 :少许具体步骤
把干黄豆用凉水泡开,里面加入五香粉(或者十三香煮肉的袋装调味料),干朝天椒(最好把辣椒掰碎,这样比较入味,而且辣椒籽炒好之后非常香),姜片,也可再加一点八角和桂皮,泡制一晚上;
笋干用凉水泡制,多换几次水,和黄豆泡的时间差不多,如果笋干太硬的话可以多泡一会;
把泡好的黄豆捞出沥干水,笋干切成黄豆大小的丁儿,南方的做法似乎常常把笋干切成丝,我觉得切成丁更好吃。
锅里热油,放两个八角、两个切碎朝天椒几粒花椒炒香,倒入黄豆和笋干丁翻炒;
加入姜末、生抽适量,两茶匙老干妈豆豉,糖和盐适量,(糖最好能加两茶匙,因为是南方菜,当地人喜欢加更多糖),翻炒3分钟左右,让黄豆和笋干入味;
加入开水,没过黄豆,盖上锅盖;
等锅内汁快收干的时候,加入香葱末翻炒几下就可出锅了。
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