顾氏海派红烧肉怎么做又香又好吃

准备时间:3分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪梅花肉 ：500

辅料

葱 ：50
大红枣 ：2~3个
大料 ：1个
桂皮 ：1小块
丁香 ：3~4颗
小茴香 ：少许
青花椒 ：8~10颗
辣椒 ：5~6只
姜 ：一块（拍扁）
大蒜 ：5~6瓣
老冰糖 ：两大块（多多益善）
老抽 ：半碗（吃饭碗）
盐 ：少许
红糖 ：少许

具体步骤

1. 将猪梅花肉切成一寸见方的肉块，放入装有凉水的锅内，加生姜一块料酒少许小葱2~3根，大火烧开，水开后将肉捞出洗净。

2. 锅烧热，加一点点油，将梅花肉倒入慢慢翻炒，直至肉微黄出油，加入葱姜蒜加入各种香料及辣椒翻炒至香味飘出，倒入老抽，再翻炒2~3分钟后加入开水，水要多些要大半锅的水！然后加入红枣、冰糖、盐（少许），小火慢炖2~3小时。水快收干时加点红糖，开中火收干。此菜肥而不腻！

烹饪技巧

此菜一定要加新疆大红枣，不知道为什么加不加红枣味道会差很多！丁香不能加多否则味道会太冲，会遮盖住其他调料的香味！出锅之前加点红糖可以加快收干速度菜的颜色也会更加靓丽。冰糖建议用太古的（不是做广告，只是自己做了些比较）！好了，我把自己的拿手菜都传上来了，希望大家喜欢！顺便能晒晒图就更好了！对了我这张图看起来很朦胧，不是水平问题，它完工后就是这么萌啊！