脆嫩香甜的油煎南瓜饼怎么做又香又好吃
听到油煎南瓜饼,你是不是退怯了,不,这道菜其实一点都不会油,南瓜的清香,红薯粉的清甜,加入少许白砂糖,经过油炸甜甜脆脆的,那口感、那滋味真是回味无穷,咬一口要下去绝不会是想象中南瓜软绵绵的感觉,反而有种Q弹的爽脆感,吃了还想吃呀。
主料
南瓜 :若干红薯粉 :若干
辅料
白砂糖 :少许盐 :少许
食用油 :少许
具体步骤
南瓜洗净切块,上锅蒸至用筷子能轻易的刺穿。然后起出沥干水,加入一小勺盐,待南瓜晾凉。
南瓜晾凉后,碾碎南瓜,加入红薯粉,最好分多次的的加入,加入后拌匀至用手挑起少许糊大约成块落入盆内,约一秒左右。(当然稀稠程度根据个人口味可适当调整。但不能太稠否则口感会太硬)最后加入少许白砂糖,根据个人口味而定。
油稍微比平时煎东西多,能让糊下锅后还留有余地,待锅热下油等油烧热,用勺子舀入适当的糊入油锅。一面煎到可以翻的时候,翻另一面煎,待两面都可自由移动时,就两面交换煎。当没有完全煎透时,朝上的一面中间的会比刚翻过来的时候颜色变深,煎至不管是刚翻面还是翻面有会了,它的中间和四周都是一样的颜色。
火候一定要掌握后,待油烧热后就调小火慢慢煎。我是在农村家里的土灶上弄得,我用的柴火,我一次添很少的柴让它慢慢燃。另外当油量随着煎的次数减少,中途又还有很多料没煎完,油可加到原来的量。
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