家常辣浇鱼怎么做又香又好吃
平时吃净鱼肉,总感觉很油腻,很不健康,就想加一些什么和肉搅在一起可以吃出清香的感觉呢,,可以开胃清热,滋补养性,还可以消食止泻,最适合加在鲜肉里面一起搅拌,然后清蒸,揉成一个一个的丸子,这份家常辣浇鱼不仅没有了净鱼肉的油腻感,还带有一股清甜感。
主料
鱼 :一条葱 :五根
酸辣椒 :两勺
姜 :一块
米酒 :三勺
香菜 :三根
辅料
盐 :适量胡椒粉 :造量
味精 :适量
花椒粉 :适量
具体步骤
1.1.把鱼剖开洗净备用。姜,葱,香菜洗净后姜切丝,香菜,葱切段(葱白,葱花分开)
2.2.在盘子里铺上一层姜丝,放上鱼,往鱼肚里塞些姜丝和葱白,在鱼身上均匀放上葱白和姜丝,最后放入锅里蒸<大火把水烧开后,用中火蒸七至十分钟后关火端出>
3.3.中火烧热油,待油七分热后放入酸辣椒,胡椒粉,花椒粉,味精,盐,搅拌三十秒后关火。
4.4.将炒好的酸辣椒调料从鱼头淋至鱼尾,并洒上葱花及香菜,这道菜就完成了。
把握好蒸鱼的时间,太久会破坏鱼肉,太短鱼又不熟。还有调料的火候不能用大火,最好用中小火
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