鲜美可口的小酥肉蒸碗怎么做又香又好吃

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鸡蛋 ：2个
猪后腿肉 ：500

辅料

生姜 ：8
玉米淀粉 ：适量
小茴香 ：2
胡椒粉 ：3
桂皮 ：3
香叶 ：2片
干辣椒 ：2
生抽 ：40ml
盐 ：3
白糖 ：4
花椒粉 ：4
八角 ：2
大葱 ：15
啤酒 ：15ml

具体步骤

1.将5克葱段3克姜片提前泡水。

2.将猪肉去皮清洗干净，切成中指长宽的粗条。

3.切好的肉中放入啤酒、花椒粉、生抽15ml、盐3克，胡椒粉、 葱姜水腌制20分钟。

4.放入淀粉、鸡蛋搅拌。

5.搅拌均匀。

6.锅中加油油温六成时用筷子一条一条将肉下入油锅。

7.炸的微黄色捞出控油。

8.将剩余的大葱切段，生姜切丝备用，同时准备好调料。

9.炒锅中留底油小火爆香干辣椒、小茴香、八角、桂皮、香叶。

10.锅中加入清水，加白糖、葱段、姜丝， 加剩余的生抽煮开。

11.将炸好的肉摆在碗里，将煮好的料汁浇上。

12.放入蒸锅中，盖盖蒸50分钟，取出蒸好的肉倒扣盘中，撒香葱即可享用。

烹饪技巧

1.炸肉的时候一定要注意安全，因为会喷溅。2.家中如果有电压力锅，可以用其蒸20分钟即可。3.建议炸肉时多炸一会儿，一是将肥肉出出油，一是比较酥香，但油温一定要掌握好，不要炸糊了。4.猪肉可以按照个人喜欢，切成厚片或粗条，厚片更容易炸透。5.可以用啤酒腌肉，或者可以在炸糊加一些啤酒，具有去腥增香的作用。6.最后加料水不用太多，半碗即可，蒸时还会有水蒸气滴入。