驱寒胡辣羊肉怎么做又香又好吃
羊肉大家都知道是滋补佳品,是冬天必吃的补品,让我们在寒冷的冬天拥有能量,使身体热起来,那胡辣是什么呢?它来自于河南菜,添加了胡椒粉和辣椒,增加了食物的鲜香,喝了熬煮的汤汁也可以让羊肉更加入味,让我们胃口大开,即时下着雪也大口吃肉,快来试试做胡辣羊肉吧!
主料
羊肉 :800泡发海带 :300
白萝卜 :25
苹果 :50
辅料
油 :适量盐 :适量
白糖 :适量
生抽 :适量
老抽 :适量
料酒 :适量
葱姜 :适量
花椒 :适量
香叶 :少量
陈皮 :适量
胡椒粉 :适量
水淀粉 :少量
具体步骤
把羊肉用陈皮水浸泡1小时后洗净把泡发海带洗净;白萝卜切段,用筷子均匀扎眼;苹果洗净切块羊肉冷水入锅,放入陈皮,烧开后煮1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分
热油,放入花椒、香叶炒香,再放入葱姜煸炒出香味放入沥净水分的羊肉,两面稍稍煎制,每面煎制1分钟就可以大火,烹入料酒去腥增香,加生抽提味,加老抽调色加清水烧开,撇净浮沫
放入泡发海带、白萝卜块、苹果大火烧开,加盐、胡椒粉调味,小火煮制40分钟煮制到羊肉软烂,即可关火
先把海带改刀切条,码入碗底
再把羊肉改刀,码在海带上面,用漏勺捞出汤汁里的渣滓弃之,把汤汁烧开,再加胡椒粉、白糖补充调味,淋入水淀粉勾薄芡,熬制芡汁糊化,即可关火,把胡辣汤汁浇入碗中,点缀后即可上桌品味
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