最爱的玫瑰酱排包怎么做又香又好吃
主料
低筋面粉 :100高筋面粉 :400
耐高糖酵母 :5
辅料
奶粉 :20盐 :6
玫瑰酱 :适量
黄油 :47
水 :240
细砂糖 :70
蛋液 :50
具体步骤
1.酵母5克融化在210克水里,加入高粉350克
2.拌匀后用手和成面团,盖上盖子,室温下发酵四倍大
3.将发酵好的面种撕成小块放进面包桶内,除黄油和玫瑰酱外全部材料加入
4.启动面包机和面程序,第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,再启动一次和面,和好的面团放进玻璃盆内
5.盖上保鲜膜,发至两倍大
6.取出排气,分成80克/份,滚圆,盖上保鲜膜松驰30分钟
7.擀成椭圆形,其中一长边擀簿
8.放上玫瑰酱
9.卷起,搓长,放进烤盘内,放进烤箱,内置一碗热水,启动烤箱的发酵档
10.发至两倍大,涂上蛋液,烤箱预热165度,烤15分钟左右
水量和烤制时间因实际情况而定。因为天气冷,利用烤箱的发酵档发酵比较好点。
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