鲨鱼炒尖椒怎么做又香又好吃
鲨鱼炒尖椒主要食材为鲨鱼、尖椒。鲨鱼,地球之上出现较早同时生存时间最为久远的一种鱼类,其以凶猛著称,但其肉质鲜美,细腻。是一道不可多得的美食。尖椒富含丰富营养。鲨鱼肉,尖椒经过高温油锅的爆炒,肉质更为鲜美,同时又有尖椒的点睛,令人垂涎欲滴。
主料
鲨鱼 :500g尖椒 :2个
辅料
油 :适量豆鼓 :适量
蒜头 :2瓣
姜 :适量
盐 :适量
酱油 :适量
葱花 :少许
鸡精 :适量
具体步骤
1.备料
2.尖椒滚刀切块
3.锅内加水,烧至起泡泡(水还没开,也是俗称的虾眼水)
4.把鲨鱼放进水里翻几个身烫一下
5.把鲨鱼放水龙头下,一边冲水,一边把鲨鱼身上的鲨用手抹掉,直至完全冲洗干净
6.把鲨鱼切成约1厘米厚,备用
7.热锅下油,把蒜头和姜爆香
8.倒入鲨鱼和豆鼓,翻炒至鱼身发白
9.加入尖椒一起翻炒,边炒边沿锅边淋一点水,盖上锅盖焖一下
10.下调味料,收至汁干,装盘上桌
把鲨鱼脱鲨是很要技巧的,水不能太烫,也不能不够热,太烫会把鱼皮都脱掉,不够热又脱不了鲨,烧至虾眼水就刚刚好了
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