油焖版鲜虾三吃,我家餐桌保留项目怎么做又香又好吃
主料
基围虾、海虾、大对虾均可 :8只橄榄油(不用没过虾皮) :少许
淀粉 :沾满
生抽 :2-3勺
老抽 :1勺
辅料
白糖(木糖醇)多放点 :3勺料酒 :1勺
盐 :2g
具体步骤
1. 虾洗净,划开肚子挑虾线
2. 去掉虾皮、虾头。注意虾头连接部分的虾青素不要浪费了
3. 虾肉加入料酒、白糖、生抽、盐腌制30min
4. 虾皮虾头分别装碗,加入一点点盐、淀粉、泡打粉一点点。抓匀直至粘稠
5. 热锅凉油,小火炸虾皮、虾头直至金黄即可,放在厨房纸上吸油
6. 炒虾。花椒炒香捞出。葱姜蒜大片炒香捞出。
7. 虾仁一只一只放进去,变色后加入腌制的汤汁,加入老抽、糖、盐少许。
8. 待虾肉定型即可,不可时间过长。【时间长了不仅虾肉变老,VE也会被氧化。】
海虾的蛋白质含量很高,一周吃一两次对于害怕胆固醇的朋友来说不会造成威胁。生长发育期的儿童补充蛋白质可以防止皮肤生长纹的产生,女人多吃高蛋白的食物皮肤也会变得很有弹性、钙和蛋白骨质疏松的元凶中年开始就要补充。中国人基本没有不缺蛋白质的,所以一定要控油盐、补蛋白。
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