美味的贵妃蚌节瓜汤怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:10分钟

这次我要做的是贵妃蚌节瓜汤，是一道非常好喝又很营养的汤菜了，虽然没有住在沿海地带，但是现在海鲜那些贝壳类的食材都是很多人喜欢吃做的了，价格也是很便宜的，这次做贵妃蚌节瓜汤一定要鲜活贵妃蚌和节瓜，做出来的味道才会很鲜美。

主料

鲜活贵妃蚌 ：250
节瓜 ：100

辅料

油 ：适量
料酒 ：5
白胡椒 ：6粒
姜片 ：2
盐 ：适量
浓缩鸡汁 ：2

具体步骤

1.将买回来的贵妃蚌用半盆清水浸泡饲养3个小时，让它吐尽泥砂，然后捞起冲洗干净；节瓜削皮切成2毫米见方的瓜丝，备用。

2.用小煮锅，加入约1升清水，再放入胡椒粒、浓缩鸡汁，大火煮开后，将清洗好的贵妃蚌、姜片和料酒放入汤中。

3.当贵妃蚌煮至刚张开，将节瓜丝倒入。

4.煮至节瓜丝刚变软，加入适量的盐调味后，即可出锅。

5.出锅，稍加整理，即成。

烹饪技巧

1、贵妃蚌不能久煮，否则蚌肉变老，失去鲜味。2、另一种制汤时，先加入少许花生油，烧至6分热，下姜片爆香后再注入清水成汤。但这种方式有油浮于汤面而让汤水不够清澈，汤味稍浓。