DIY,鱼头豆腐汤怎么做又香又好吃
主料
鱼头 :750豆腐 :350
辅料
枸杞 :5生姜 :适量
葱 :2根
盐 :适量
香菜 :5棵
大蒜 :适量
油 :适量
具体步骤
1.原料图
2.香菜整棵洗干净,姜、蒜切片、葱白切段、葱叶切碎备用
3.豆腐切块
4.鱼头洗干净,沥干表面水分
5.锅中放油烧热后,放入葱段、姜蒜片,爆香
6.把鱼头放入煎至鱼头双面呈金黄色
7.注入4碗清 水,以没过鱼头为宜
8.加盖大火煮至沸腾,改中小火煮15分钟,直至汤呈奶白色,加入枸杞
9.放入豆腐块轻轻搅匀,大火煮沸后改小火焖煮5分钟
10.加入半茶匙胡椒粉
11.再加入适量的盐
12.最近洒入葱花、香菜即可出锅
1.不想让鱼头粘锅破皮,可以烧热锅,用生姜片擦一遍锅底,再放油烧热,放入鱼头煎就行了。2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色,鱼头就一定要用油煎至呈金黄色,才注入清水炖煮成白色的浓汤。3.鱼头是温中补气、暖胃润肤的养生食品,适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。4.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉,这样,煮汤时,会出沫,影响汤的成色。5.鱼汤的水要一次加足,中途再加会让汤水滋味稀薄。
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