色味俱全的莲花卷怎么做又香又好吃
主料
小麦面粉 :500辅料
酵母 :5枸杞子 :少许
豌豆豆浆 :适量
具体步骤
1.500克面粉放入容器中;
2.新鲜豌豆打出的豆浆适量,放入酵母搅匀,静置一会儿;
3.豆浆酵母水放入面粉中活成软硬适中的面团,多揉一会儿,盖保鲜膜或者盖帘放温暖处发酵;
4.面团发酵到1.5到2倍大,手指按下去不反弹不会缩即可;
5.面团取出揉匀排气,分成两份;
6.取其中一份搓成长条,切成大小合适的剂子;
7.再把剂子揉匀,两个剂子一组,分别擀成均匀的圆形面片;
8.面片先对折,再折三角形;
9.三角形切两刀,其中一个同样操作;
10.两组中最大的切口相对;
11.第二组最长边相对;
12.小三角也是最长边相对;
13.用一根筷子横着压一下;
14.将生坯最长面面向自己,再用两根筷子在它的左右压一下,再往中间聚拢,抽出筷子,莲花卷生坯就做好了,依次做完所有生坯;
15.莲花卷凉水入锅,二次醒发20钟,开火,水开后中火20分钟,关火虚蒸5分钟,取出即可食用了!~
1.馒头生坯夏天一般二次发酵15分钟就行,冬天时间相对延长一些,只要馒头变大变轻盈即可。2.冬天用温热的水和面,有助于酵母发酵。3.关于和面用多少水,那要看自己喜欢吃硬面馒头还是软面馒头,我自己喜欢吃硬面馒头,所以每次和面的水量都会少一些,一般500克面粉250克水,这样蒸出的馒头不硬不软。
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