南瓜蔓越莓小吐司,美丽厨娘怎么做又香又好吃
主料
南瓜 :70高粉 :115
奶粉 :6
蛋黄 :1个
白糖 :25
盐 :1
酵母 :5
黄油 :25
牛奶 :25
辅料
蔓越莓 :50具体步骤
1. 南瓜去皮去瓤,切小块,上锅蒸熟烂
2. 蒸好的南瓜放入筛网中,用勺子压成南瓜泥。
3. 原料中除了黄油部分的材料揉成团,揉至能勉强拉出薄膜。
4. 后油法,加入黄油继承揉至扩展阶段
5. 加入蔓越莓,继续揉至均匀
6. 揉好的面团发酵至两倍大小
7. 发酵好的面团分成三等份,醒15分钟
8. 醒好的面团擀开,从上而下卷起。
9. 再次发至八分满
10. 刷蛋清,预热180度,烤40分钟,中间上色后盖锡纸
1.南瓜的水份比较大,一定要控制好水的量及牛奶的量2.我这个吐司用了小模具,用450克的话,根据比例来确定各材料的用量3.南瓜的颜色本身就比较深,故只用了蛋清来刷表面4.我盖锡纸盖的有点晚,表面烤的稍微有点深,不过还好不影响口感。
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